如何设计好主题餐厅

　　主题餐厅是通过一个或多个主题为吸引标志的饮食场所，希望人们身临其中的时候，经过观察和联想，进入期望的主题情境，譬如“亲临”世界的另一端、重温某段历史、了解一种陌生的文化等。主题餐厅是围绕一个或者多个具有意义的主题为吸引大众的饮食场所，最主要的是希望人们在这样的环境就餐能够有身临其境的感觉。本文通过对主题餐厅的解读，提出如何经营好一家主题餐厅，同时对餐厅建筑设计也提出了想法，下面我们一起来看看吧。

     主题餐厅空间形态与环境塑造空间形态　　

     餐饮空间不论以什么为设计主题，但前提都必须具有实用性以满足其功能的要求，因此，所划分空间的大小，形式及空间如何组合，必须从实用出发。在设计时尤其要满足各类餐桌椅的布置和各种通道的尺寸，以及送餐流程的便捷合理。空间设计是餐饮空间设计的基础。餐饮空间一般包括交通空间、使用空间、工作空间等。如果我们将主题的创意与这些空间的形态相融合，给人们的视觉冲击力是巨大的。我们可以利用不同的空间形式及空间的形态比例变化、大小变化给人们造成不同的感受。例如可以调整层高来营造空旷神秘感而降低则带来平和、亲切之感;利用球面空间具有很强的向心力、空间张力均衡稳定，来营造聚合、完整的心理感受;利用弧面空间、波浪空间、卵形空间来营造随意、轻松、活泼、流动、超自然、极富幻想与浪漫气息的氛围;利用矩形空间的规整、充满理性的特点，营造出一种舒适和谐的主题氛围;利用多边形、圆形空间的稳定富有活力的特点使空间增添动感，营造出丰富、多变的主题氛围。也可以利用建筑空间的结构形式与设计主题融为一体，如利用柱、梁、墙体、管道等结构形式，形成一种空间的构造关系。通过形象结构的重复，可以把不同的因素统一起来，创造和谐的主题气氛。这些由空间结构所带来的视觉效果，具有心理上的流畅和升腾以及强烈的感染力。另外我们还可利用空间的围合来营造领域性和私密性，也可用如带洞口的隔断、博古架、围栏、列柱、拱廊、构架等来增加空间的渗透而营造一种相互交流，相互融通的主题氛围。

　　环境氛围的塑造　　

     自然环境是个大空间，建筑是与人关系最紧密的空间元素，餐饮空间是这个元素中的小空间。设计要考虑环境因素的整体性，要充分考虑餐厅与环境、餐厅与人的融合关系。主题餐饮空间的环境包括有形环境和无形环境，有形环境又包括绿化环境、水体环境、艺术环境等自然环境和建筑景观等人工环境，无形环境主要指人文环境，包括历史、文化和社会、政治因素等。这些环境对主题餐饮空间的影响极大，也是主题餐饮空间设计中要考虑的因素。所以设计师要处理好主题餐饮空间的内部空间环境、外部空间环境以及人文环境等之间的关系，建立起整体环境设计观，才能真正实现主题餐饮空间创意突破。

　　环境氛围的塑造重点是要创造出一种意境。意境是艺术作品借助形象所达到的一种意蕴和境界。主题餐厅的意境比直观的餐厅景象更为深刻、更为高级的审美范畴。其中蕴含了设计者对主题的把握，并通过精彩的室内景象打动消费者，使其在用餐的同时并感悟到主题所传达的思想内涵。美国著名管理学家雷恩西斯?里克特曾说，如果把餐馆的诞生视为第一次生命，那么发展自己的经营特色，则是餐馆的第二次生命。

　　总之，主题餐厅的这些设计特征，已经广泛为设计师多接纳，而成为一种新的设计语言。在当代各种主义与思潮纷争下，主题公园设计的趋势，呈现出前所未有的灵活性和多元化。尽管如此，当代主题公园设计的主流，仍是以为人服务为设计的根本。在造型上采用理性方式，以和谐完美作为设计的终极目标。主题餐厅的设计，在表达特定的主题内容时，不应设计成特色餐厅，而应注重吸收一些先进的设计手法，建立清晰的设计理念，以达到现代技术与用餐环境的完美结合

　　主题餐厅是通过一个或多个主题为吸引标志的饮食场所，希望人们身临其中的时候，经过观察和联想，进入期望的主题情境，譬如“亲临”世界的另一端、重温某段历史、了解一种陌生的文化等。在主题文化的开放上，借助特色的建筑设计和内部装饰来强化主题是非常必要的，例如上海老站餐厅就通过老式家居布置和火车的改装，营造了老上海怀旧和名人专列两个主题；而巴厘岛印尼餐厅则是通过民俗文化的展示和当地物体的陈列，来表现巴厘岛的主题的；又比如橄榄树餐厅是大量应用特别的装饰材料，以突出地中海风情主题的。可以看出，作为主题餐厅，应该运用各种手段来凸显所表现的主题，建筑设计与内部装饰这方面是其中的重要组成部分，因为客人就是通过对餐厅的环境装饰这方面来认识其倡导的主题文化的，而进入主题餐厅所得到的特别享受，更多的来自于餐厅的美妙环境。因此挖掘主题文化的底蕴，主要就是做好主题餐厅环境设计，这样才会带来完美的效果。

　　特色提及主题餐厅，人们习惯上将其与特色餐厅等同起来。事实上，两者是相区别的概念。首先，主题餐厅一定是一个特色餐厅。主题餐厅的必备特质是特色，即主题餐厅生存和发展的资本是「个性化」的特色。但是，特色餐厅不一定是主题餐厅。在现实餐饮市场上，存在着许多特色餐厅，但是，从严格意义上讲，不能称为是主题餐厅。因为主题餐厅除了要有特色鲜明的各类特色菜之外，还非常注重主题文化的深度开发，注重相应环境的营造，藉助于环境突出其主题特色。

　　较之于特色餐厅，主题餐厅更强调从菜式到环境的全范围的特色化和鲜明化。主题的关键在于如何充分调动各种「因素」来深化特色，营造出一种无所不在的特色氛围。特色餐厅充其量只能称为「准主题餐厅」。大凡在菜式上有新意的餐厅就可称之为特色餐厅，对于特色餐厅而言，关键在于菜式上的突破。而对于主题餐厅而言，追求的则是从菜式、环境、服务、文化等方面的整体创新巧特色。

      主题餐厅设计怎么做更好

　　主题餐厅设计应该怎么做比较好呢?人们设置主题餐厅目的也很简单，那就是吸引消费者进入，并且是玩主题派对时直接选此餐厅。到底如何达到这样的主题餐厅设计呢?

　　主题餐厅设计需要综合考虑多个问题，最重要的一个问题就是餐厅主题。没有确定主题就装修就谈不上什么主题餐厅了。主题餐厅设计一般都是由专业人员完成。为了能够在后期有更高的收入，并且能够在消费者心中有更高的定位，在前期就要对主题餐厅设计做好细致的规划，不要在后期装修完成以后再发现原来餐厅设计的没有那么好，甚至影响了店里的顾客量。

　　主题餐厅设计方法一：运用空间打造氛围 运用空间进行设计可以说在餐厅设计上是一个最基本的问题。没有利用空间设计来做最终装修，而直接考虑风格或者定位的问题，也许和餐厅本身空间大小不太吻合。如此一来这样的设计也就功亏一篑了。所以说其实最关键的还是按照空间来设计氛围。这一点也有很多注意事项，不同空间设计所传递的也是不同的范围，这样会对消费者心理产生很别样的影响。

　　主题餐厅设计方法二：利用色彩和质感来设计 色彩在餐厅设计极为重要。很多装修材料本身都有色彩、质感，比如说天花板，墙壁，地面等。在装修时一定要学会正确利用这些元素进行设计，它也一定能给人很多不一样的感受。当然，并不是是有这些东西有色彩，还有桌椅，窗帘，绿植等都有它的色彩，在餐厅设计上应该巧妙地运用这些元素。

　　主题餐厅设计方法三：利用照明来营造氛围 在设计主题餐厅时光线是一个很关键的因素，它绝对不仅仅是为了满足人们在视觉上的需求，其实也是为了营造整个餐厅的氛围做努力。现如今光线颜色有很多种，有的光线甚至还能投影出特别不一样的效果。直接使用这样的光线进行照明，一定能让主题餐厅漂亮很多。在上述各种设计方法中有一个很关键的问题就是把握好主题餐厅设计定位。在主题餐厅设计上多下功夫，设计出来的主题餐厅很漂亮，也能吸引到更多顾客。

     以上是本文对于如何建设主题餐厅的一些看法，希望能帮助到有需要的朋友。